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散酒的制作工艺

2023-03-06 10:33:37

散酒的价格优惠,依然是很多人选择的饮品。散酒要保持好的口感,重要的就是要保证原材料和制作工艺,接下来为大家介绍一下。


散白酒的酿制工艺:


一、粉碎粮食


我们要选取粮食,一般制作粮食白酒的都是以高粱为主,因此我们可以选择高粱然后放入专门的粉碎机当中粉碎,制作成酿制白酒的原料之一。


二、制作原料


想要酿制出粮食酒,需要碾碎后的高粱以及稻壳,所以我们需要将稻壳提前蒸好,然后按照高粱粉和稻壳的比例来搅拌均匀。一般稻壳加入的配比在30%左右,夏季可以放得再少一些。然后加入温水,搅拌均匀后放在静置1-2个小时,让粮食充分的吸收水分。


三、蒸煮


将调配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮,蒸的时候要一层一层的加入再蒸,要蒸熟,可以用手捻粮食来判断,也可以放入嘴里尝一下。


四、放凉堆积


将蒸好的粮食放凉,可以用棍子将粮食搅拌一下均匀散发出热气,然后凉了之后就放入专门酿酒的曲粉,再加入水,用棍子搅拌均匀放置一到两个小时。


五、酿酒


将粮食放入专门的酒缸中然后封起来开始酿制。大约需要2个月作用,粮食会在酒缸中发酵制作成白酒,最后就可以开缸取酒了。


六、沉酒


刚酿制好的酒建议不要喝,需要取出来放入一些冰糖让它散气沉淀,大约放半个月左右就可以饮用了。


散酒的制作工艺


以上就是散酒的制作方法,在保证原材料的基础上,制作流程需要严格规范,只有这样才能制作出质优口感好的散酒。希望这篇文章可以帮您了解更多散酒知识。

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