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如何区分酿造酒和勾兑酒?

2023-02-27 14:30:38

无论是家人团圆,还有公司聚会等等,餐桌上一定会有酒。现在人们的生活质量提高了,更加注重酒的品质。然而,勾兑酒占据是很大的市场份额,我们如何区分酿造酒和勾兑酒?购买到传统的酿造酒?


酿造酒和勾兑酒的区别

1、工艺区别

酿造酒是纯粮食发酵的,工艺比较复杂,一般都是用糯米或其他粮食酿为原料,经过粉碎后加入酒曲发酵。粮食酒的制作工艺比较复杂,配粮比较讲究,周期长所以成本高。酒精勾兑酒是采用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。


2、作用区别

勾兑酒其实不建议大家喝,因为勾兑酒里面大多都是乙醇,基本上没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时候会有不适症状,还会对肝脏造成伤害,而粮食酒则不会。


3、原料不同

勾兑酒的原料主要是含有淀粉、糖类物质以及乙醇,还有许多香料添加剂,而粮食酒主要是采用大米粮食等与酒曲,所以粮食酒更偏向于天然物质。

如何区分酿造酒和勾兑酒?

其次,我们也可以通过闻下面几种方式检测一下。

1.闻味道:酿造酒闻起来非常醇香,没有刺鼻或者杂乱的气味,而勾兑酒香味不够醇厚,有杂味或者刺鼻的气味。


2、加水试:往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水,摇晃后,勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。


3、用手搓:取几滴白酒放在两个手指之间搓,酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感,而且会有比较醇厚的酒香味,手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精,用手指揉搓后会快速挥发,手指上留的味道也比较淡。

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